Sådan laver du festlige drinks med mjød

Annonce – sponsoreret indhold.

Drinks med mjød er den nemmeste måde at give en fest et twist, som gæsterne husker: honningens bløde sødme og mjødens blomsterlige aroma passer overraskende godt sammen med lime, ingefær, citrus, bobler og krydderier. Du behøver hverken barudstyr eller dyre spiritusflasker. Du skal bruge en god flaske mjød, nogle få friske ingredienser og masser af is. Her får du en guide i den rækkefølge, du faktisk skal træffe dine valg: først hvorfor mjød virker i glasset, så hvilken type du skal vælge, derefter opskrifterne og til sidst, hvordan du serverer for en hel gæsteflok.

Drinks med mjød: derfor virker honningvin i et cocktailglas

Mjød er gæret honning og vand, og den har en naturlig rundhed, som mange andre drikke mangler. Det gør den til en god base. Mange cocktails kræver sukkersirup, likør eller andre sødemidler, men i mjød sidder sødmen og aromaen allerede i væsken. Du skal blot sætte noget syre, bobler eller bitterhed ved siden af.

Der er tre grunde til, at det fungerer særligt godt til fester:

• Den er anderledes uden at være kompliceret. Gæsterne har sjældent prøvet en mjød-mule, så den bliver et samtaleemne, men opskriften er lige så enkel som en gin & tonic.
• Styrken er mellem vin og spiritus. Mjød ligger typisk højere end øl og i nærheden af vin eller lidt over. Skjoldmø fra Une Mjød er for eksempel angivet til 13,2 % vol. Det giver dig drinks, der smager af noget, uden at de bliver for kraftige.
• Den passer til årstiden. Kold med is og citrus om sommeren, varm med kanel og appelsin til jul og nytår.

Husk at en drink med mjød stadig er alkohol, selvom den smager mildt og lidt sødt. Det er let at drikke flere, end man regner med. Sundhedsstyrelsen har officielle råd om lavrisikogrænser for alkohol, og dem kan du med fordel kende, når du er vært. Sørg også for, at der altid er vand og et alkoholfrit alternativ på bordet.

Hvilken mjød skal du vælge til cocktails?

Den vigtigste beslutning er selve flasken. En mjød, der er lavet til at blive drukket alene, kan blive overdøvet af ginger beer og lime, og en meget sød mjød kan give en klistret drink. Her er en tommelfingerregel for de typer, du oftest støder på:

• Klassisk mjød: ren honningkarakter. Fin til mules, spritzere og highballs, hvor honningen skal være med i baggrunden.
• Frugtmjød (melomel): mjød med bær eller frugt. Den er oplagt til drinks, fordi frugtens syre balancerer honningen. Hos Une Mjød findes der blandt andet Solhyld (solbær), Mørk Aronia og Blåbær.
• Cyser: mjød lavet med æble eller æblemost. Den er sprød og æblet i drinks og passer godt til efterårs- og juledrinks med kanel og ingefær. Findes en cyser ikke i sortimentet, kan du få nogenlunde samme effekt ved at blande klassisk mjød med lidt klar æblemost.
• Urtemjød (metheglin): mjød med krydderier og urter, fx Urtemjød og Glavendrup. Den giver en tør, aromatisk drink og fungerer godt sammen med tonic og citron.
• Bochet: mjød af karamelliseret honning med ristede noter. En god erstatning for whisky eller rom i en old fashioned-inspireret drink.
• Fadlagrede specialiteter: de whiskyfadslagrede limited editions er kompleks og bedst nydt alene i små glas. Mix dem ikke med ginger beer.

Skal du have fat i flasker til dine drinks, er mjød køb hos en håndbrygger et godt udgangspunkt, fordi du kan vælge mellem klassisk mjød, frugtmjød og urtemjød fra samme bryggeri og lade smagen styre. Bemærk at pakker hos Une Mjød sendes en gang ugentligt torsdag aften, så bestil i god tid, hvis festen har en fast dato. Ved ordrer over 999 kr. er fragten gratis, hvilket kan være værd at tænke på, hvis du køber til en stor fest.

Grundreglerne for en god mjød-drink

Før opskrifterne er der få ting, der afgør, om drinken bliver god eller bare sød:

1. Tilsæt syre. Lime, citron eller appelsin skærer igennem honningen. Pres frisk juice, hvis du kan, for flaskejuice smager flad.
2. Skær sødmen over med bobler. Ginger beer, danskvand, tonic eller mousserende vin gør drinken lettere og mere forfriskende.
3. Brug rigeligt med is. Mjød er bedst kold, og meget is smelter langsommere og fortynder drinken mindre. Store isterninger er bedre end knust is.
4. Afkøl flasken på forhånd. Så skal du ikke kompensere med ekstra is, som udvander smagen.
5. Smag til. Sødmen varierer fra mjød til mjød. Start med lidt mindre mixer, smag, og juster.

Til målingen er et almindeligt måleglas eller en jigger nok. Har du ingen, så er en snapseglas cirka 2 cl, og et vandglas rummer langt mere end du tror, så mål første gang.

Opskrifter: fem enkle drinks med mjød

1. Mjød-mule

En enkel variant af klassikeren, hvor mjød afløser spiritussen.

• 5 cl klassisk mjød eller urtemjød
• 2 cl friskpresset limesaft
• 10-12 cl ginger beer
• Is, limeskive og mynte

Fyld et glas med is, hæld mjød og limesaft over, top op med ginger beer og rør forsigtigt. Pynt med mynte. Skal drinken være mere kraftig, så vælg en mjød med krydderi eller urter. Skal den være lettere, så brug mere ginger beer.

2. Mjød med citrus og is

Den hurtigste drink, og den, der fungerer, når du skal servere mange på en gang.

• 6-8 cl mjød
• 2 cl citronsaft eller en halv appelsin i skiver
• Danskvand til at fylde op
• Rigeligt is

Bland mjød og citrus i et højt glas med is, og fyld op med danskvand. Pynt med en skive appelsin eller citron. Den er let, frisk og ligner en spritzer.

3. Solbær-royale til skåltalen

• 4-5 cl solbærmjød, fx Solhyld, eller aronia
• 10-12 cl tør mousserende vin, eller alkoholfri mousserende drik
• Citronskal

Hæld mjød i et champagneglas eller en coupe, fyld op med kold mousserende, og vrid et stykke citronskal over. Drinken er smuk i farven og er et godt bud til nytårsaften eller en fødselsdagsskål.

4. Bochet old fashioned

• 6 cl bochet
• 2-3 dråber aromatic bitter
• Et stykke appelsinskal
• En stor isterning

Rør mjød og bitter sammen med isen i et lavt glas i et halvt minut, og vrid appelsinskallen over. Karamellen i bochet giver en rund, ristet smag, som minder om fadlagrede spiritustyper. Det er en drink for dem, der plejer at vælge whisky.

5. Varm mjød til jul og nytår

• Jól-mjød eller en anden krydret mjød
• Kanelstang, appelsinskal og eventuelt et par nelliker

Varm mjød og krydderier forsigtigt i en gryde. Lad den ikke koge, for så mister den aroma og noget af sin fylde. Server i kopper eller varmebestandige glas. Den er et godt alternativ til gløgg, og krydderierne kan du justere efter smag.

Sådan serverer du drinks med mjød for gæsterne

Fester kræver en plan, så du ikke bliver stående bag baren. Det her virker i praksis:

• Vælg to drinks, ikke syv. En frisk (mule eller citrus) og en blød (royale eller bochet). Det holder indkøbslisten kort og gør det lettere at forberede.
• Forbered det, du kan. Pres citrus og lime samme dag, skær pynt, og stil flaskerne i køleskab. Mixeren, som ginger beer og danskvand, åbner du først, når drinken serveres, ellers mister den sine bobler.
• Lav en lille selvbetjening. Sæt mjød, is, ginger beer, lime og mynte frem, og skriv opskriften på et kort. Gæsterne laver deres egen mule, og du er fri.
• Regn grundigt på mængderne. En 0,75-liters flaske svarer til 75 cl. Ved 5 cl pr. mule rækker en flaske til op til 15 drinks. Ved 8 cl rækker den til lidt færre end 10. Køb en ekstra flaske, hvis du er i tvivl, og regn med at nogle gæster vil have mere end én.
• Brug de rigtige glas. Høje glas til mules og spritzere, champagneglas til royale, lave glas til bochet. Kobberkrus kan bruges til mules, hvis du har dem.
• Tænk på dem, der ikke drikker alkohol. Ginger beer, lime, mynte og æblemost giver en festlig alkoholfri drink, der ser ud som de andre.

Skal du have hele festen på plads, kan du få mere inspiration i guiden Sådan planlægger du en fest der efterlader indtryk. Og har du gæster, der hellere vil have øl i glasset, kan du finde hjælp i Sådan vælger du den rigtige øl til din næste fest.

Typiske fejl, når man blander med mjød

• For sød drink. Mjød plus sød sodavand giver ofte en klistret drink. Vælg ginger beer, tonic eller danskvand og supplér med syre.
• Dyr limited edition i mixeren. De whiskyfadslagrede mjødder er lavet til at blive nydt alene, og i en mule går det, der gør dem særlige, tabt.
• For lidt is. En lunken mjød-drink smager tung. Fyld glasset helt med is.
• Kogende varm mjød. Hold temperaturen under kogepunktet, så aroma og alkohol bevares.
• At undervurdere styrken. Drinks med mjød smager mildt, men indeholder alkohol på niveau med vin. Server mad og vand ved siden af, og sørg for, at ingen kører bil.

Ofte stillede spørgsmål

Kan man blande mjød med spiritus?

Ja, men de fleste opskrifter her fungerer fint uden. Vil du have en stærkere drink, kan du erstatte en del af mjøden med en neutral spiritus som vodka i mjød-mulen. Husk at drinken så bliver betydeligt stærkere, og at honningen kan blive overdøvet.

Hvilken mjød er bedst til drinks for begyndere?

Start med en frugtmjød som solbær, aronia eller blåbær, eller en klassisk mjød. Frugtmjød har en naturlig syre, som gør den lettere at balancere, og farven er smuk i glasset. Urtemjød er god, hvis dine gæster kan lide tørre og aromatiske drinks.

Hvor længe holder en åbnet flaske mjød?

Det afhænger af typen og styrken, og tjek derfor altid oplysningerne fra bryggeriet. Som tommelfingerregel gælder det, at en åbnet flaske bør stå køligt og lukket og drikkes inden for en rimelig tid, for at smagen holder sig frisk. Er du i tvivl, så spørg bryggeriet direkte.

Kan man lave en stor portion mjød-drink på forhånd?

Du kan godt blande mjød og juice i en kande på forhånd, men tilsæt altid bobler og is lige før servering. Ellers bliver drinken flad og vandet. En mjød-bowle med citrusskiver, mjød og danskvand fungerer godt til større selskaber.